PIZZA A CANOTTO

La pizza a canotto spinge all'estremo i concetti di pizza contemporanea e si serve di ulteriori tecniche di panificazione con, spesso, utilizzo di prefermenti derivanti da farine con alto indice W. Ciò che ne deriva sono steutture imponenti e grosse aperture all'interno dei cornicioni, crunch marcati e profumi unici. Una pizza così particolare ha bisogno di una cottura dedicata e prolungata per consentire una corretta asciugatura della stessa. Se vuoi entrare nei particolari e capire i concetti base e cosa si nasconde dietro questo nuovo metodo di lavoro, il corso di pizza a canotto fa per te!